兵庫県のO様から、玉鋼製の包丁を送って頂きました。一見してフラットグラインドには見えないのですが、かと言って明確な切り刃が付いているのか判断に迷う初期状態で、しかも現物を見ると片刃では無く、両刃でした。御問い合わせのメールに添付の画像では、右側面のみ確認出来たので自動的に片刃かと（笑）。

 

 

研ぎ前の状態

 

右側面の切り刃は、全体的に厚みが残存し、切っ先の手前には刃線上の角（カド）が見えます。

 

 

左側面の切り刃には、切っ先カーブ周辺の厚みの残存、逆に刃元の手前に削り過ぎの部分が。

 

始めは、平も其処まで平面度が測れなさそうかと、切り刃のみ研ぐプランも検討したのですが、どの道、平が余り平面から遠いと、切り刃との境界たる鎬筋がユラユラに成るなと。

御依頼内容としては、私が思う様に出来るだけ綺麗に、との事でしたので、（その中には平も含めて全体的に玉鋼の景色が見える事も含まれるのかと）最低限の平の平面化も試みました。

右側面の切り刃は、厚みを減じる事により平面の砥石でマズマズ無理なく当たる様に成った一方、左の切り刃は前述のバラツキにより（厚過ぎと薄過ぎの中庸狙いで）バランスを取る方向で研ぎました。そうする事で、左右の切り刃の研ぎ角度・厚みが揃って行きました。

ただ、最後まで左の薄い部分は残り、刃線上に砥石が当たらない箇所が2ｃｍ強、出来てしましましたが、其れを修正するには刃幅全体を5ｍｍ程、減らす必要が有りますので、其処で留めました。

 

 

粗目のペーパーで平の厚さを切っ先へ向けて軽くテーパー化しつつ、平面度を上げました。次いで粗砥の小割りを用いて、切り刃の厚みの目立つ部分を均し、人造砥石の320番と1000番で切り刃を整えます。

 

 

天然に移行し、対馬で切り刃の精度を上げ、傷を浅く。

 

 

軟口～中硬の巣板で仕上げ研ぎをし、切り刃と平も巣板の小割り・八枚と千枚の小割りで仕上げました。

其の後、月乃輪の八枚から中山の合いさで最終仕上げです。

 

 

もう一段階、切れが出そうでしたので、中山の水浅葱で。

 

 

 

研ぎ上がりです。実は珍しく研ぎ始めに、柄が外れないかと当て木を添えて木槌で叩いてみたのですが、びくともしないので無理に外さず、其の儘の状態で研ぎました。従って、コミの手前あたりは其処まで磨いては居ません。代わりに？、他の部分との兼ね合いを考慮し、峰と顎の辺りはオマケで軽く磨いて置きました。

折角、切り刃を別に研いだ割りには平との境界が見え難いですね、左側面は兎も角、右側迄も。境界が屹立した鎬筋と迄は行かなかったのと、表面仕上げが同一と来れば、止むを得ないでしょうか。

 

 

 

刃先の拡大画像

 

刃元から数ｃｍの箇所が、薄くて砥石に刃線が届いてない部分です。まあ、普通に切る分には、困らない切れ加減では有るのですが。

 

 

 

此の度は、O様には研ぎの御依頼を頂きまして、有り難う御座いました。御手元に到着した際、問題など有りましたら御連絡を御願い致します。今後も私で御役に立てる場合は、宜しく御願い致します。