二週間ほど前になりますか、田中さんから「菖蒲の原石を切った」との連絡が。そこで翌日早速、田中砥石店へ向かって見ると（切った物か以前からの在庫か、其の両方か）菖蒲の砥石が並んでいました。

其の中でも、極上品と思われる物を取り置きして貰い、無理して集めた資金を持って、後日に引き取りに再訪しました。当日は、テレビの取材とかでにぎわって居り、その場に居た若い衆に研ぎの参考に成りそうな事を説明などして辞去しました。

その足で砥石館に向かい（大阪市からは双方、遠いのですが京都市と亀岡市は近いので）、田中館長と上野さんに会って来ました。菖蒲のミドルサイズは北海道のS様用、小型は自分用にするつもりで、大きいのは在庫かなあと。

大きいのは万人向けの硬さと泥の出方、しかし砥粒の目は立ち気味ですので通常より研磨力やや強め。ミドルはサラッとした感触で泥の出は適度、研ぎ斑が出難いタイプ。小さいのは、その中間と言った具合で、可能であれば三つを自分用にしたかった所ですが、私としては珍しく中庸を選びました。

 

 

見せびらかすだけでは悪いので？館長と前館長には月乃輪のサンプルを進呈。上野さんは形状や研ぎ感に煩いので（笑）直方体の方。田中館長へは、不定形ながら少し大きい方を。

 

 

最後は相談の上、菖蒲の大きい方を砥石館預かりとして貰い、帰宅しました。

 

 

 

下画像が、S様向けの菖蒲。月乃輪関連の話しの延長で、極上の三つの話しを御伝えすると、其方にも興味が有ると。因みに、事前に送って居た月の輪の八枚は研ぎ感や仕上がりが大変に良いとの事でした。次に御送りした月の輪の並砥は、研磨力に驚かされたと。

 

 

自分用の心算で入手した菖蒲です。全体的に黄色っぽいですが、砥面に一部、明るい紫色が。良く見ると下端付近にも薄っすら出て居り、側面からも確認できる部分が。

 

 

あと、S様の身の回りの方々は、硬口の砥石に興味が有るとの事で、手持ちの二つの他に、田中砥石店で取り置きボックスに入れて頂いて居た分からも、二つを持ち帰りました。

以前にも、北海道に送るの送らないのと、遣り取りして居た砥石達の一部でも有った、数少ない手持ちの二個です。砥面に、余り邪魔に成らないとは言え、筋も見えますしサイズもサイズ、裏も平坦度が低いので、砥石自体の質の高さの割りには御買い得価格で出せるかなと。

 

取り置きボックスで眠って居た二つ。厚い部分でも1.5ｃｍ程、特に左の方は厚みが一定で無く更に薄いので、此方も御買い得価格に成りそうですが、右側 のみは品質・砥面の広さ・難の少なさにより、ほぼ極上品と見做しています。

 

 

 

オマケで、月乃輪のルート探索で二回ほど、同行して貰った角鉈の手入れです。初めは刃先のみ、新品からの研ぎ直しをして有りましたが、少し蔦（ツタ）や細い枝を切り払ったので、切れの回復と錆予防を兼ねて。

確か前々回の刃物祭りで購入の、味方屋作の五寸、両刃の鉈です。恐らく、SK5を芯材とする利器材ですが、鍛造と熱処理が適正で性能的には、特に不満も有りません。

 

 

 

 

 

 

関係は無いのですが、下画像は同じく味方屋作の竹割鉈です。二十年も前に成りますか、大阪のナイフショップで購入しました。

時々は、自作の皮鞘から出して確認しないと、油断した時に限って知らない内に錆が出ていたりします。其れの予防として、時折り（錆が出る前に）軽く研いで居ます。

箪笥の引き出し・桐の箱（まあ紙箱でも良いのですが）にでも入って居れば、そうそう簡単には錆びないのですが、こいつは普段から身近に置かれて居ますので（笑）。

 

 

 

刃物祭り（岐阜県関市）と言えば、その時期ですが今回、出掛けても日野浦さんとは会えない様です。数日前に電話で話した際、今年は時期をずらして出掛けるので、予定が合えば其の時に会って飯でも食おうと。

勿論、時間と体力に余裕が有れば（苦笑）、喜んで落ち合いたいと思いますが、是非とも日野浦さんには今夏の体調不良が復調してから出掛けて貰いたい所です。そうは言っても、冬本番に成ってしまうと雪が心配との事で、難しい物ですね。

取り敢えず、例年通り服部刃物の先輩とは旧交を温め、鰻屋や新町の出店を見て回りたいと思って居ます。あと、S様からの追加の包丁の問い合わせ内容を聞いてみる予定でも有ります。

 

 

 

 

 

 

まず前々回の月乃輪行きで、八枚と本巣板が並んでいる箇所を採掘しました。其の後、入手した八枚を翌々日に、砥石館へ持参しました。

 

登山口の付近に流れる川です。

 

 

登山道では、様々な石の連なりの部分も多いです。

 

今年は雨が多いので、京都府の全域で茸が多く見られますね。

 

 

 

 

 

 

そして翌々日は砥石館へ

 

 

 

 

月乃輪を見る機会が無かったという館長達へ、持参した砥石を披露。幾つか試し研ぎしたいとの事で、その場で貸し出しも（笑）。

因みに、自分用以外の大き目のコッパの二つは、砥石館の販売用カートに置かれる事に。

 

下画像は、北海道のS様向けの月乃輪、並砥です。

 

此方は、採掘の当日に私が背負って下山した原石を、二つに切って貰った内の片割れです。

裁断の際、表皮が厚めに剥離したので、此方は全体に薄く成りました。砥面には筋が目立ちますが、一部を除いて余り邪魔には成りません。私としては、初の月乃輪の本巣板ですので興味深く、色々と研いで試している最中です。

 

筋の目立たない砥面にするには、逆側に砥面を付けるべき所、巣を嫌って（良い部分も直ぐに使い切りそうでしたし）現在の仕様としました。

 

程良い硬さの割りに、泥が出過ぎる事も無く、安定して研げます。砥粒と其の凝集具合もマズマズ細かいので、丈夫な地金は勿論、繊細な地金も相応に明るく仕上がります。

 

 

一方の、剥がれた部分です。目立つ巣やヒビも無く、かなり均質ですが、表層に近いだけ有り若干ながら砥粒が粗い印象です。

 

 

 

 

此方は、八枚の中でも細波（さざなみ）風の模様の有るタイプです。八枚には、少し濃い目の緑灰色～薄目の緑灰色、薄い青灰色（あおはいろ）、その中間にも見える青みがかった薄い緑灰色（細波模様）が有る様子で、硬さ的には大まかに青灰色⇒緑灰色⇒細波の順に硬さが増す傾向を感じます。勿論、絶対と迄は言えず、個体差は有りますが。

と言う訳で下画像は、その傾向に則って？浅葱に近い硬さの八枚です。何時も通り、下り易く繊細な地金に青紙一号の切り出し・弾力の有る丈夫な地金に青紙二号の切り出しで試し研ぎ。

泥は出難く砥面は硬いものの、研磨力は相応に有るので、丈夫な地金では御互いの強面（こわもて）ぶり？が反発し、少々ツッパリ感を覚えます。下り易い地金に比べると、其の点が扱い難く感じる可能性は有りますが仕上がりは、より完全な鏡面まで容易に仕上がるので、此の辺りのメリットとデメリットはトレードオフでしょうか。

下り易く、繊細な反応を見せる地金には、砥面の砥粒の均一性・砥面の平滑度・水分と圧力の変化・ストローク速度の安定性の影響を拾い易い性質が有る点に留意です。

 

 

他の特徴として従来、ロックウエル硬度で67近辺のカウリXを研ぐ際、天然砥石で仕上がる物は少数派だとの経験でしたが、私が試した範囲では他の如何なる山の砥石より、適性の有る個体が多かったのが月乃輪でした。

 

月乃輪以外の適正ある個体でも、相対的に直線部分は、幾らか容易に研げるのですが

 

通常、カーブ周辺を研ぎ上げるのは、より難易度が高いです

 

 

 

 

二回目の往復、月乃輪行きでは、境内の大木と言いたくなる程の金木犀が見事でした。

 

当日は、鹿も珍しく二頭（登場は一頭ずつでしたが）を見る事が出来ました。副住職さんによれば、片方は10年以上前から通って来る、推定15歳前後ではと思われる御馴染みだそうで。かなり確りした足腰の様子に、鹿は予想以上の長寿なのかなと思わされました。

 

 

 

翌日は砥石館へ。

 

 

前回よりも小振りな八枚グループ、そして巣板を一枚持ち込みました。今回はサイズ的・価格的に、カートで無く販売ブースの台の上に置かれる筈です。

 

 

商品向けでは無く、自分用と言うか研究用に持ち帰った砥石達です。何れも、サイズ・形状・筋・ヒビ等の難が有り、通常なら山での選別時に捨て置かれる物でした。

 

 

一番手は大き目の鎌砥サイズの物。但し全長に渡って、襷掛けに筋が見えます。砥面を修正して行く程にマシには成りましたが。

青灰色に薄っすら茶色が掛かって居るので、当初は柔らかい分類に入るかと思われたのですが、細波の模様も入っていた為でしょうか、中々に硬口でした。

硬さと研磨力（サラサラタイプ）の両立とも言えますが、丈夫な地金相手には食い付き過ぎて、突っ張り気味の傾向が見られました。

 

 

不定形かつ皮（画像上部）の方からの割れが入って居ましたので、カシューでの側面養生に加え、砥面からも染み込ませて安定させました。此方は、緑灰色に細波タイプでしたが、やはり普通の緑灰色よりも硬口の砥石でした。

ただ研ぎ感は、上掲の鎌砥よりも硬く、泥も出易かった為にすむでした。研ぎ上がりの明るさは、其の分だけ控え目では有りますが、泥を流して研げば余り遜色ないレベルまで近付けそうです。

 

 

整形後は良い形状と成りましたが、最も小さい物です。細波が入って居ない割りには、やや硬口で締まった研ぎ感で、仕上がりも上掲の二つの中間くらいでした。

 

 

薄くて平たいのは良いのですが、砥面に様々な流れが入り混じって居たり、筋や層の境界まで現れている厄介な物です。普通は無理に使う事も無いのですが（笑）、どの程度までなら使用に耐えるのか試す目的で。

流石に研ぎ難くは有りますが、研いで居て不満が出る箇所を避けて研げば、まあ使える部分は使えるなと言う印象でした。柔らかいので泥も出て、その方面の研磨力は良い為、小さな刃物の下研ぎの用途には向きそうです。

 

 

最後は、面積は兎も角、ペラペラの砥石です。緑灰色に薄っすら、細波が入って居て若干、硬目と成って居ます。

裏も安定させられるまでの削りシロが無い為、不安定ながら（使用するには台への貼り付け推奨）研ぎ上がりは無難な物。砥粒は細かく、其れなりの硬さも併せ持つ故に、仕上がりも相応に明るいですね。

 

 

 

 

この記事を記載している間にも、S様から御知り合い用に糸引きに使える砥石の御要望が有りました。ですので少し前に菖蒲の原石を切った連絡を頂いて居た（翌日に現地で確認済み）、田中砥石店へ引き取りに伺う際、合わせて探して来られればと思って居ます。

これまで菖蒲の砥石に触れる機会は稀でしたし、今回の三本の様な極上品は初でしたので、一番小さいのを自分用にする目論見が無くても楽しみです。

 

 

 

 

 

 

前回までに、北海道のS様向けの月乃輪、八枚を探し損ねましたので（笑）・・・次こそはと思って居た所、雨の合間を縫って先週末の一日、晴れだからとの事で手伝いに誘われて山へ。

前回は、やや標高の高い場所まで上がり、先行して掘られて居た部分を少し広く、かつ深くへと作業しました。今回は、上り下りの都合上、より効率的な方法を模索しつつの周囲の探索と言った趣でした。

途中、ルートを見失い遭難の二歩手前に成り乍ら斜面を登攀、強引にルート復帰後の帰り際、前回に掘り出して鍛えて置いた砥石を背負って下ろしました。

 

 

未だルート上に在った頃、展望台的な場所からの眺め

 

 

寺に到着し、休憩居させて頂いて居る場所からの眺め。因みに、関係者以外立ち入り禁止と成っていて、参詣も事前申し込みが必要です。私たちは、郵便や配達も限られている現状を手助けする、ボランティア活動も兼ねて登って居ます。食料（各種道具や家電類含む）調達やゴミ出しも基本的に人力で、上がり降りする方にはソコソコ、登山の覚悟が要ります。

最初に直接、御聞きした苦境を思い、二回目に上る時にと用意したバリラの5kg入りのスパゲッティと、光食品の有機ミートソース1パックは未だ、（空荷で上がるのが精々でしたので）持参出来ていませんが、そろそろ次あたりには持って上がりたいなと（笑）。此れ迄は初期料品でも比較的、軽い物中心でしたが気温の低下と慣れて来ましたので。

 

境内には結構な確率で、鹿も来ている様子

 

歩いて少し下ると、赤く見える地面が。勿論、此処で何かが採れる訳では無いですが、流石、赤ピンも有名なだけは有りますね。

 

 

 

S様向けの八枚を選びました。どうやら、この層としては薄っすら茶色が出て居る物が上物らしいのですが、余り見られない此方は万能性より粒度の細かさが際立っている様に感じました。

砥面の質の大まかな分類としては、サラサラやスベスベよりも、ツルツルに近い印象です。

 

 

 

 

自分用にも幾つか。初めは、下画像の砥石も御送り出来るかと面を付けて見た所、数種類の難が。幾本か存在する毛筋は問題に成らないものの、鼈甲筋（入り肌タイプ）と層の境界が斜めに見えましたので、選別した上物としては勿論、販売用とするにも不充分と判断しました。

しかし、試しに自宅へ持ち帰って砥面を削って行くに従い、難の程度が予想よりマシに。結果としては、普段使いに不足は無い、寧ろ其れ以上も期待出来る砥石に成りました。

砥面の感触としては、ツルツル寄りのスベスベといった所です。

 

青紙一号と繊細な地金の切り出しで、試し研ぎ。硬さは中～やや硬口で、泥も程々に出る割りに、砥面の維持力が高目な印象。月乃輪は、特に硬口の赤ピンに其の傾向が顕著だと思って居たのですが、もしかすると強弱は在っても全体的な特徴なのかも知れません。

 

青紙二号と丈夫な地金の切り出しで試し研ぎ

 

 

もう一つ、此方は難も無く扱い易そうな形状でしたので入手して来た、同じく八枚です。

上掲の物より、更に柔らかくて泥も出るタイプなのでソフトな研ぎ心地。砥面の感触は、スベスベで万能タイプです。

只もう少し研ぎ減って、中心に近付いた結果、硬さも増して行きそうな気配も有って変化の行方が楽しみな砥石です。尤も、このままの硬さで居て呉れても、相応の役割が有りますので問題には成りませんが。

 

 

 

 

私が特に、八枚と赤ピン（少し巣板も）に興味を示しているからか、先方が「この欠片も触って試して欲しい」と。

茶色から黄板に掛けても採れる場所が有るそうですが、その一端を感じさせる、硬口～超硬口の砥石でした。余り泥も出ない硬さの割りに、研ぎ難さも感じさせず、刃・地共に綺麗な仕上がりです。

砥面の感触としては、サラサラとスベスベの中間でしたが、スベスベ寄りの研ぎ斑の少なさが奏功した研ぎ上がりと言えるでしょうか。

 

 

 

 

何時もの様に、此れも切り出し研ぎ専用チームに仲間入りです。各種、サンプルや極めて不定形かつ薄い砥石は、その用途で活躍して貰って居ます。

何れも其々、硬さ・粒度・泥の出方等が異なる為、同じ天然仕上げ砥石と言えど、使う順番は自ずと決まります。今回の欠片は、文句なく最終仕上げの一つとして適格です。

 

 

 

今回も、御依頼に応じての選別でしたが、先々には幾つか販売用の在庫も準備して行ければと思って居ますので、宜しく御願い致します。

 

 

 

 

 

 

先日は、北海道のT様とS様に、砥石の御紹介をさせて頂きました。メールにて、月乃輪の御案内をさせて貰った後、二種類の砥石を持ち帰りましたが偶々、以前に別件で相談を頂いて探してみた新田の砥石が、T様に選ばれました。

月乃輪の白巣板と赤ピンの方は、Ｓ様が御買い上げと成り、御二方ともに御満足を頂けた様で安心しました。

 

 

新田の砥石は余り、触れることが少なく、特に巣板以外は初めて見ました。画像よりも、幾分ですが紫がかって居て、しっとり系の研ぎ感だと思われます。

 

 

 

月乃輪の白巣板

 

同じく赤ピン

 

 

あと、自分用にも月乃輪の八枚のコッパを一つ。やや硬口～硬口で、研磨力に優れて泥も適度に出る、扱い易い砥石です。

 

月乃輪に御興味の有る方は、御予算・御希望サイズなどを記載して御問い合わせ頂けましたら、選別も承りますので、宜しく御願い致します。

 

 

 

もう御一人、尾崎の砥石を御希望の方が。ブログを通じて知り合った方で、季節の便りの様に色々と送って下さる方です。

硬口の剃刀砥クラスが良いとの事でしたので、探し当てた砥石は硬さ的に不足かもと思いつつ、御送りする事に。些か以上に心苦しいので、何れは何とか手配する心算で虫押さえとして硬口の砥石（手持ちの出所不肖愛宕系）を同梱しました。

超硬口の尾崎が見付かった暁には、其れと交換に送り返して貰おうと、チケット替わりと言いましょうか（笑）。

 

 

 

 

オマケの下掲は丸っこい楕円形？の原石から切り出して貰った浅葱で、相当な硬口です。ただ、側面からは饅頭と言われる様な模様が見られますので、場合によっては其処まで達したら大きく性格が変わったり、使えるかどうか怪しくなる可能性が有ります。

まあ当面は、硬さ・細かさ共に充分な性能を発揮してくれるでしょうし、硬さ故に減りも少ないと見込まれます。

 

 

また此の方には新たに、こんな珍しい物を送って頂き、見よう見まねで漬物にしてみました。メロンの摘果した小振りな奴ですが、大きめと小さ目が有り、後者は種の部分も取り除く必要が無いそうです。

続けて、アールスメロンまで送って頂いた為、恐縮です。

 

 

 

 

 

其の後、砥石館で以前に聞いていた事が気に成ったので、試しにと買ったり手持ちの刃物を用意したりしました。曰く、VG10や銀三の切れが、思った様には出ないとか、砥ぎ難さを感じるとか。

先ずは、手持ちの中から選んでみようかと・・・。

 

日野浦さんの筋引き、銀三の水焼き入れ（鍛造も有りかも）です。硬さと粘りのバランスは五分五分の感じで、硬さ自体も充分以上。

 

服部刃物の先輩に依頼したVG10（サブゼロ有り）。此方も硬さと粘りのバランスが五分五分な感じの物です。

 

トージロー三徳と日野浦さんの銀三の小包丁（鍛造有り）ですが、持ち歩くには上掲の三本よりも嵩張らないかなと、持参する候補に。

 

 

 

他には、数年前から親元に在った銀三のイカ割き。普段の使用上、困らない程度に私が研いで置いた物です。若干ながら、粘りが勝る印象ですが、硬さの不足は余り感じません。

 

 

簡単に、切り刃も研いで置きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あとは、新たに購入した物です。トージローのオールステンレスは、少し硬さ優位だと感じる（コンクリートに落とすと捲れずに欠ける）ので、其れと異なる焼き加減をと模索した製品です。

 

 

当初の予想では、下掲の上側は少し柔らかくて、藤寅（トージローの別名義）は硬目かと。しかし、上が中庸で下が若干ながら柔らかい印象でした。

 

研ぎ前の状態

 

 

一応、研いで置きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

研ぎ上がりです。これ等を持ち込んで、上野さんに試して貰ったのですが・・・炭素鋼の方が軽く切れる気がすると。どうしても、同一モデルの刃物同士で鋼材違いを用意しないと判断に困る様子でした。

私としては、（少なくとも切れ加減と手応え的には）良く出来た製品同士で、正確な研ぎが施されていれば、大幅に異なるとは思わないのですが（笑）。

 

 

 

天然砥石館で準備しつつある、中級・上級者向け講習ですが、日本語でホームページに記載し始めた時点で、何故か外国人から二件、問い合わせが有ったとの事でした。一件目の方は御二人での御予約と成り、もう一方はペアを組む相手を待っての応募と成るそうで。

当日はジェミニその他のAIによる通訳を頼りとして、第一回目のスタートと成りました。現館長の田中さんのイントロダクションの後、前館長である上野さんの付き添いの下、講習と成ったのですが、どのAIも途中で通訳に徹する事無く、解説や司会進行じみた言動が。

軌道修正しつつ、何とか日本国内で購入された和包丁の研ぎ始めと将来予想を伝えられたのではと思って居ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

幾人かの、砥石好きの方々への御知らせとして、業務連絡みたいな物です。

先日、ひょんな事から珍しい砥石を数個、手にする事が出来ました。愛宕の近辺の月の輪で、文章で読んだ限りでは赤不動と呼ばれたりする赤ピン系統が多く見られる、特徴的な砥石山だそうです。

実際には、幾つかの層から相応に多様な砥石が採れる様ですが、確かに手元のは赤・朱の目立つ砥石が。緑・茶をベースにしつつ、そこに赤・朱が混じる物が実際には多いのかなと。

 

 

 

上画像は、結構な厚みが有りながらも上下の層で、段差が見られた物を二枚に割った一枚です。砥面は大まかに擦って貰っただけで、裏は一切、手を付けていません。

其れは初めから、自然な風合いを好む知人に御裾分けするつもりで、砥面の面取りもせず、裏と側面の泥だけ落とした最低限の加工に留める為でした。

 

 

下画像、左側は上掲の砥石の片割れ、其れを整形した物で、右は八枚の切り落としです。

 

 

研いで見た結果は、中硬～やや硬口で、その割には相手を下ろして自らは余り減らないタイプ。此の個体は若干、砥粒の均一性は部分毎で異なるものの、研ぎ感・仕上がりからは誤差の範囲。

純然たる細かさでは幾分、控え目ながら薄曇りよりは半鏡面に仕上がります。但し、それは砥石に切り刃を安定させて、ストロークや力加減をゆっくり・ソフトにする必要が有ります。

と言うのも、砥粒の目が立ち気味（ツルツルは少数派らしく、主流はスベスベとサラサラの中間でグラデーションの模様）で研磨力が有る事の裏返しと言えます。（因みに、試し研ぎの一本目は青紙二号に丈夫な地金）

 

下画像は、青紙一号に繊細な地金の切り出しでの試し研ぎです。此方は、より丁寧に扱う必要は有るものの、充分な仕上がり。

何れにしても、研磨が速い上に、平面の刃物を研ぐには過去からの経験上、最も扱い易い印象でした。尤も、これは滑走や研磨力その他の要素の何れを重視するかにも因りますので、研ぎ手の好みや判断次第では有りますが。

 

 

八枚の方は、浅葱に近い硬さと細かさにより刃・地共に鏡面に近い仕上がりです。

研ぎ感は、浅葱と巣板を足した様なイメージで、微細な砥粒の集合体の上でストロークさせている感触。上滑りはしない代わりに研ぎ傷、と言うより研ぎ斑を出さない様に留意は必要かなと。

 

やはり、刃金の反応よりも地金への影響の方が大きいですが、切れに関わるのは第一に刃金ですので、問題は無いでしょう。どうしてもなら、ダイヤで泥出し・名倉の使用を選択肢に入れる事で対応可能な筈ですし。

 

 

 

下画像の二つは、自分で砥面・下面ともにダイヤで摺りました。左の方が多少、硬くて（やや硬口～硬口）右は泥も幾らかは出ます（中硬～やや硬口）。

右の長い方は、何時も天然砥石館でのイベントを手伝ってくれているYさんに、次の差し入れにでもと考えて居ます。左のは、自分の切り出し研ぎ用コッパシリーズに加入の予定です（笑）。

 

 

確り地金と青紙二号で長い方

 

繊細地金と青紙一号で長い方

 

 

確り地金と青紙二号で短い方

 

繊細地金と青紙一号で短い方

 

 

今回の分を試した限りでは、限界まで細かく仕上げる砥石が多いと言うよりは、速く研げる研磨力重視でありつつも、充分以上の鋭利さと光り気味の仕上がりを実現できるタイプが主流な印象です。

其の中でも、特に平面の刃物に適していると感じさせるのは、砥面の性状なのか層の構造の違いなのかも知れません。少なくとも自分では今後、切り出しや鉋の刃を研ぐ際には、頼りにする事が決定しています（笑）。

後は遠からず、同銘柄でタイプ違いやグラデーション、予備を含めて数個の追加を出来ればと期待しています。

 

 

 

 

 

 

少し前から、手伝い先の若手の方から天然砥石の御要望も頂く事が続いて居ました。基本的には、小さ目・薄目の中山を御手頃価格で探して来て（田中砥石で採掘中の物）の御提案と成って居たのですが、中砥石にも興味が出たとかで、又それの為に京都まで往復する事に成ったり（笑）。

当然乍ら或る程度は、数を持ち帰らないと採算が合わないのですが、私が貧乏なのと選別基準が少々、厳しいのとの二重苦で精々、数個ずつが限度なのが厄介です。本当は自分用にも欲しい気持ちを抑えつつ、手頃なサイズ（幅は狭めでも充分な長さ）の天草（若干硬目・細か目）と資料用の中山コッパを買い求めて帰阪しました。

其の後、先方にとっての天然砥石一つ目であった中山に続き、天草は普通に御渡し出来たのですが、更に中山と天草の間を埋めるに相応しい砥石の追加も打診されました。おや、とうとう砥石沼に片足を突っ込んでしまうのかなと心配しつつも、御用命は有り難く。実は数か月前、有り金はたいて（当社比なので一般的には些少です）田中砥石で揃えた砥石群が、送ったまま返送された経緯が有りまして。期せずして、其れが活きて来る運びに成りました。

序でに、他の御一人からも同様のセットの御希望が有りました（借りて見て気に入った様子）ので、私が過去に入手の手持ちの中からも候補を挙げて、選んで貰おうかと。とは言え、流石に販売用の天草は無いので、再度の仕入れの為に遠からず京都まで出掛けるつもりです。勿論、今回は自分用にも購入する決意と共に。

 

取り敢えず御一人目に、天草から中山に研ぎ進める際に踏むべき、幾つかのステップとして提案したのが対馬（四分一）と相岩谷（レーザー型）でした。飽くまでも、ヘビーユーザー向けでは無く、天然砥石の御試し用～実用的には問題が無いレベルでサイズ・価格の面から妥当と思われるラインナップとしました。

 

御渡しした分の相岩谷の画像は無いのですが、対馬としては次の画像と同等品です。

 

 

相岩谷は現在、私が最初期に買い求めた近所の道具店由来の三つ以外にも幾つか有り、其の内の一つを販売しました。系統としては中硬の緑色タイプで、下画像の大き目レーザー型のサイズ違いでした。

 

 

下画像は、通常サイズレーザーですが左は難が無く、右は厚みが二倍ほどの物であり、対して販売用に選んだ緑色は普通サイズ・裏が一部欠け・側面に層の境界が有って割安に出来ました。

 

側面を見ると、朱色の梨地とも言える模様が見えます。

 

 

 

因みに、下掲の三つが天然砥石を集め始めた最初期の物です。左は超硬口に近い硬さと細かさで、嘗ては中山のマルカと強弁されて流通したとの噂？も強ち、有り得ないとも言えないレベルの高さです。

中央の浅葱色の砥石は、硬口で一部に当たる（鋼への影響は軽微）筋も有りますが、特に切り出し等の平面刃物への適正が高いです。

右側は中硬～やや硬口で、砥面が所期と比べて別物の質に成って居ますが、其れでも汎用性の高さは健在です。昔は、鎌型薄刃の切り刃を前面に当て、一気に刃金・地金を仕上げられる便利さに感動した物です。

 

 

地金が敏感で、切り刃が広い切り出し（仕上げ難い）で試し研ぎです。上掲三つの内の右側の砥石は、泥が出過ぎない割りに滑走も適度に有り、研磨力に優れる（しかし平面の崩れは控え目）砥石です。

 

左の砥石は、基本的に刃金は鏡面に近付きます。何年も前に有識者（清人さん）に鑑定を頼んだ際、欲しくなる位の石だと言われたり。地金に対しては少し気を遣う面も有りますが優等生で安定して居ます。

 

真ん中の砥石は、泥が少なく鏡面系の石なのですが、筋が多いのが難点です。とは言え、当たる加減は様々で鋼材や形状で異なります。影響が少ない鋼材・形状の刃物を、問題個所を避けて研げばよい仕上がりも狙えます。ただ、今回の切り出しは難易度が高めですので地金に斑が出ています。

 

中硬～やや硬口の、しかもヒビだらけでも、鏡面系かつ斑も出難い反則みたいな砥石も有りますね。

 

もう少し、刃も地も明るくしたいならば、より硬く細かい砥石が必要に成りますが、泥は少なく滑走も減りがちなので、せめて弾力が多少は有るタイプが有り難いです。逆にカチカチ・シャリシャリは、綺麗な仕上がりには鬼門な事が多いです。

 

 

 

 

あと、研ぎ依頼を頂いた方から、磨きはどうしているのかと御質問が有りました。私が御返送した分は、鏡面の御要望が無かった為に（通常、御受けするのは鏡面と言うより程々の傷消し止まりですが）、1500番か2000番位での磨きでした。

普通にホームセンターで手に入る、耐水ペーパーですが案外、メーカーと言うか研磨剤の種類により鋼材と熱処理のバランス毎に相性も有りますので、厳密には御持ちの刃物とテストする必要が有ります。

ただ、使用時には工夫した当て木（木材・硬質ゴム・フェルト）の併用が望ましいでしょう。参考までに下画像は、電動工具用のビットの棚から見繕った物で、左下は円盤を四分割して居ます。

 

其の後、もっと傷を浅くしたいなら、下掲の二種類の選択肢が有ると考えて居ます。模型用と思しきベースが布の物と、スポンジベースの物です。

 

 

どうしても手作業で限界に近付きたい場合は、最後にダイヤモンドペーストを使う事に成るでしょうか。

 

細か目のバフ仕上げ（研磨剤の付き布羽布）等のヘアライン的な仕上がりの側面に対し、完全な傷消しでは無く中位のミラーフィニッシュ（途中経過）ですが、上記内容を実践して到達した現状も結構、気に入って居ます。

 

 

 

 

最後に、数か月前に送って貰った司作の銀三筋引きを実際に使って見ました。フランスの有名料理人の弟子用とかの経緯で作った残りですが、確か鍛造と水焼き入れの仕様で作られた逸品。自分用に選んだのは七寸で、柄はエンジュに水牛の両口輪です。

平と切り刃を持つ、両刃の形状ですが適切な熱処理＋サブゼロ＋加工時のオーバーヒート無しの加工を経たVG10に、優るとも劣らない性能でした。刃体の厚みと刃幅、切り刃のベース角から予想される切れ加減を上回った結果に加え、掛かりの良さでは凌駕するかもと思わせる使い心地で、また大人買いして来たココロ（牛心臓）を快適に捌けました。

エンジュの柄は初めてでしたが、軽い割に確りしており、水分等でも滑らず良かったです。朴とは違う木目と色調で、其の面でも興味深いですね。

 

多過ぎる部分の脂肪を除き、薄い膜も剥がして切り分けた状態です。刺身包丁（柳など）に近い作業性でしたので、極限の薄さでも目指さない限りは、筋引き・膜剥がし・切り分け・薄切りを不満無く熟してくれるでしょう。

 

 

 

日野浦さんとは、例年通り？十月の初旬に関で御会い出来る予定ですが、前回の電話口では珍しく、食事でもしながら話そうとの事でしたので、内容は分からない乍ら（久々に会える事を楽しみつつも）聞き手の役割を果たしたいと思って居ます。

 

 

 

 

 

 

先週末は、亀岡にある天然砥石館のイベントに参加していました。イベントは土曜と日曜に渡っていて、肥後守を刀剣風に仕上げる一日目、砥石の目利き講座とハマグリ研ぎ講習の二日目でしたが、その内容の全てに申し込まれている方も居られ、その熱意に驚かされました。

 

 

（館内には新し設えも増えていました。）

 

 

 

 

 

 

一日目の肥後守の研ぎからですが、意外と研ぎ自体が初めてと言う方もいらっしゃったので適宜、説明や形状の修正も加えながら進んで行きました。

基本的には人造の400番あたりからのスタートで、次に1000番を経て青砥、中硬の巣板（相当の合砥）の順に移行します。

 

 

 

 

青砥も個体ごとに個性が有る為、相応に使い勝手も異なり、幾分は手こずる場面も。硬さ・泥の出方・滑走の程度がマチマチで、目的に応じて選択出来たりを楽しめるとも言えますが。

 

 

 

 

最後は巣板です。

 

 

 

 

仕上げに、天井巣板（奥殿産）の小割りを用いて、化粧研ぎです。より、地金部分の曇りを強調したり、研ぎ目を細かく揃えて綺麗に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二日目の前半の砥石の目利き講座ですが、事前の打ち合わせで私の砥石選びに於ける、選別の基準となる見解を砥石館側と共有しました。イベント進行用の簡易な分類表を作る場面から、白熱した議論も交えつつ大枠での指標が完成。

 

現館長と前館長も熱が入る打ち合わせ時の画像

 

当日は、田中館長の仕入れた砥石と、下画像の私が持ち込んだ砥石を三つの分類に分けて並べました。其々、イメージが伝わり易い様に簡略に、サラサラ・スベスベ・ツルツルと呼んでいます。

 

私自身が普段使っている砥石から、三つの代表的な物を俎上に上げて研ぎ跡を観察し、確認して貰う手筈だったのですが。地金が過敏に反応して研ぎ斑が出易いタイプ・少し敏感なタイプ・敏感で無いタイプの切り出しを用意し、その過敏な切り出しと難渋しそうな砥石達との組み合わせで挑んだにも関わらず、何れも問題無く仕上がってしまいました（笑）。

砥石選別に影響する要素の一つに上げていた、「研ぎ手の技量」が悪い方？に作用した形でしたが、参加者のY様の砥石が登場したので御本人の刳り小刀を試し研ぎ。見事、砥ぎ難いと言われた当該砥石で問題無く仕上げられ、申し訳無いですが持ち主との研ぎ上がりの差で御理解いただけたと思います。

 

 

 

 

面白かったのは、と言うより新たな気付きを与えて貰う出来事も有りました。上記のY様（地元の生産者の自家消費分っぽい物や、鰹節の部位別などの御土産も御持参でした）が、御自身のポータブル顕微鏡で砥面を覗くと、私が分類した三種に一定の差が見られると教えてくれました。

自分では、指先の感覚で相当にハッキリ触知できる事・過去に見た拡大画像（低倍率のルーペ・200倍相当のモバイル顕微鏡）では余り判然としなかった事から、選別時に目視を重視して来ませんでした。けれど、今回は100倍前後の倍率が最適だった様で、砥粒の集まりの密と粗・先端の尖り具合・高低差が、かなり明瞭に比較できました。

そのポータブル顕微鏡ですか？勿論、帰宅後にAmazonから購入しました（笑）。御本人は以前、とても格安で購入との事でしたが、当日に複数人が検索・購入したからか相当、価格が上がって居ましたが・・・其れでも安価でしたので予備を含めて二つ。

 

 

本体にはLED内蔵ですが、スマホのカメラを通すと白く飛ぶ為、側面から別の光源を当てて撮影しました。肉眼では、内臓の光源との相性が良いのか観察し易くて便利です。

 

 

 

 

 

二日目の後半、ハマグリ研ぎ講習でも、Y様の装備が活躍しました。元々、砥石館で用意されていた、XYZ軸からの角度変化の其々を、リアルタイムでパソコン画面上に表示出来る機材の後継機種の様でした。

他の方は、砥石館の物を使って御自身の手振れのチェックに挑まれたり。

 

 

 

 

 

 

中には、プラスチック素材に鉋を掛ける作業をされて居る方も。切れと永切れの両立を図りたいとの事で御参加でした。

此方には、（切れ優先の本体のハマグリは措いて置き）刃先ハマグリとしての多段研ぎ、つまり最先端へ向かうに連れて急激に鈍角に、且つ面積を狭く研ぎ進める研ぎ方を試して頂きました。

研ぎ上げた鉋の刃先を拡大してみれば、正に言葉通りの仕上がりに成って居り、驚きました。言われて直ぐに実現可能な難易度では無いと思って居ましたので（笑）。しかし同時に、安定した研ぎが出来る方にとっては、理屈通りに操作すれば別段、不思議では無いだろうとも。

 

流石に、普段に相手にしている素材は御持参では無かった為、代替として檜の肌を確認されると、過去に例の無い位に鈍角に研いだ差は気にも関わらず、マズマズの艶を保っていた様子で、効果を実感して頂けたと思われます。

 

 

あと、各種包丁類で切れのテストには新聞の束や、其れを捩った物・サランラップの芯を用いて確認しました。

どんどん手強い対象を相手にして行くと、抜けの軽さが重要に成って来るので、刃先の処理だけでは足りず、刃体本体の仕立ても問われる事に成るのが分かって頂けたと思います。

 

 

 

 

 

土・日の各イベントに御参加下さった皆様には、有難う御座いました。

あと、今回は参加されないと認識していたのですが、直前に御参加を決定されて当日に対面を果たしたM様には、別れ際に失礼しました。意識から若干、離れてしまって居たので「出来上がったら連絡を」との御言葉に対して咄嗟に「先輩からは四月中に完成の予定との文面が」と答え損なってしまいました。そんな訳で、もう暫しの御待ちを御願い致します。

 

 

 

 

 

 

砥石館でのハマグリ研ぎイベントに御参加下さった後、私の自宅にて研ぎ講習を受けられたM様が、再び研ぎ講習に御出で下さいました。

事前のメールにて今回は、私が行なっている複合的なハマグリ研ぎの内、切れ優先のハマグリに御興味が有るとの由。そこで、先ずは切り刃自体に切れ優先を施した後、永切れ目的の鈍角化ハマグリを加える事無く、其の儘の性能を体験して頂きました。

とは言え、ほんの僅かに刃先の角度は起こして居ますが、初期刃付けの切り刃と大差ない状態から。明確に効果の判定をする為には、強靭さを持つ物が相応しいので今回は、サランラップの芯を選びました。鈍角化が殆ど為されていない刃先は、食い込む一瞬こそ確かに鋭く切り進むものの、其処から先は進行を阻むに充分な重さを感じられました。

これは刃先から切り刃の終わり迄、一定角度の（ほぼ）平面が続く為、刃が進む程に切り込んだ対象からの摩擦による側面抵抗が増すばかりと成るからです。其の上、刃先最先端は大き目の捲れが複数、発生していました。

 

次に、刃先の角度を更に５度ほど鈍角に研ぎ直し、同様に試して貰いました。予想されていたよりも、刃先の切れが鈍る感触は少なく、逆に切り込む際の抵抗は僅かに軽減している事を実感された様子。刃先の捲れの程度も半減していました。

 

更に、もう一段階だけ5度ほど鈍角化してみると、（浅く削るのでは無く）深く切り込もうとすれば、多少は意図的に刃体を起こす必要は有るものの、切れの重さは相当に軽減され、刃先の損耗は殆ど見られなく成りました。

下画像の切断面の艶が物語る様に、初期刃付けの角度から10度以上の鈍角化を施しても、充分な切れが得られて居ます。柔弱な対象では、刃体が受ける抵抗が小さく、刃先角度の違いに因る効果の差が判然としないので一見、ベタに研いだ鋭角な刃こそが最も抵抗が小さく、対象に負担を与えないかに見えるかも知れませんが、この結果から見ると何処まで其れが真実なのか疑問も感じます。切断する際に使用者の負担が少ないなら、切断されている側の負担も少ないのでは？と。

因みに、私が良くイメージを伝えるのに使うのは、大小の傘の組み合わせです。大きな傘（ベースの切り刃）を小さく開いて、その上に小さな傘をフルに開いて翳せば、大きな傘に雨が掛かるの（刃が切り進む際に対象から受ける抵抗）を大幅に低減してくれると言う物です。

切り刃に小刃を付ける場合でも、ベースの切り刃の角度より一定以上に大きな角度（私のテストでは1.5倍前後、つまり1.4～1.7倍の範囲内）で無ければ意味を成しません。其れ以下では明確な効果が薄れ、其れ以上では切れ自体が別物に成る傾向に在ります。

 

 

 

御持参の包丁でも研ぎと試し切りをして頂きましたが概ね、ナイフでの実験結果を後押しする格好に成り、私が刃先にも鈍角化のハマグリを施す理由に納得して頂けた模様。

最終的には、薄物に仕立てられた牛刀（焼き入れも特別に硬い訳では無い）の刃先でも、切れと永切れの両立を狙った仕様の研ぎで、サランラップの芯に対応でき始めていたので良かったです。

 

 

 

 

 

 

 

あと、下画像の砥石も御買い上げに。元々の御希望であった水浅葱は大判（60型2本分）しか無かったので、其れを分割して貰ってから御送りする予定にしました。色合い的には浅葱系統にも見える此の砥石なのですが、中硬～やや硬口の質でした。しかし御手持ちの中に少ない其の性質が、逆に御気に召したそうで。

 

 

 

御土産も頂きましたので後日、有り難く食べたいと思います。多少は各地の御菓子も見聞きしている心算でしたが、まだまだ知らない品が有るんですね（笑）。

 

 

 

 

 

数日後、田中砥石にて大判の水浅葱を3分割して貰って来ました。訪問前に依頼していた、相岩谷の在庫も見せて貰え、中硬メインで2つ、選別して来ました。

 

元々、底面が一定では無く厚みも差が有りましたので、出来上がりも若干ですが個体差が。現状、現れている砥面での比較に限れば、右端の物が僅かにキメ細かく均一かなと。減って来れば又、変わって来るでしょうから入れ替わりも出そうですが。ただ、何故か他より幅が狭いですね（笑）。

 

 

相岩谷は、ほぼ同寸ですが色味が異なります。強いて言うなら、左の方が柔らか目で泥も出そうです。

 

 

対馬の名倉も追加で。戯れに、手近に有った箱も付けてくれましたが何となく、判も相俟って焼き物っぽい印象に成りましたね。

 

日本でも、凡そ十年後には量子コンピューター、十五年後には核融合炉が稼働しそうな情勢に成っているにも関わらず、鎌倉時代から珍重されて来た自然の石(中山を始めとする高雄の砥石)が未だに活躍の場が有るのが面白いですね。勿論、その他の仕上げ砥・中砥・荒砥の天然も含めて。

科学の力で、性能を再現して代替品を造るとなると、採算度外視にせざるを得ないので、コスト面から市場に出せないのが大きいのでしょうけど。

 

 

 

 

M様には此の度も、遠くからの研ぎ講習受講、有り難う御座いました。11時間の講習は最長記録タイでした。以前の13時間の方は、最後の2時間がマクドナルドでのインタビューと成りましたので、純粋に自宅での滞在時間としては、と言う意味で（笑）。

水浅葱に付きましては、厚目の物をとの御要望でしたので、最も薄い物を除いた何れかを御送りする事に成ると思いますので、宜しく御願い致します。

 

 

 

 

 

 

来月の下旬、亀岡にある天然砥石館で、イベントが行われる予定です。二日間で三種類を楽しめる（一種類は二回）盛り沢山な内容で、聞いた時は私も驚きました（笑）。

過去にも開催された実績の有る、肥後守の研ぎとハマグリ研ぎ講習の他に、今回は砥石の目利き（選別の基準）に触れる講座も含まれます。

 

 

 

 

 

 

また少し前に、田中砥石店へ出掛けて来ました。理由は二つで、上掲のイベント（砥石の目利き講座）に関連し、私の選別した砥石群を展示即売用に準備する為です。殆どがコッパになると考えて居ますが、砥石館の田中館長が用意する中には少し、立派な物も含まれるかも知れません。

もう一つの理由は、三月の上旬に個人的に当方で研ぎ講習を希望されているM様から、砥石に付いても御要望を承ったからです。仕事場で使える水浅葱と、他にも何か有ったら・・・との事で。

M様は以前に砥石館で行なわれた、第一回目のハマグリ研ぎ講習に参加された後、私の自宅での講習をも受けて頂いた経緯が有ります。そして昨年末に、再び研ぎ講習をとメールを頂いて居たのですが今年、内々に砥石館での第二回を打診された事を御伝えした所、やはり「多人数よりも個人的に」との御意向を尊重しました。余談ですが、従って今月末に掛けては普段サボり続けている、身の回りの整理整頓は避けられない見通しと成って居ます。

 

 

持ち帰った分ですが此方は、殆どが前々回までに取り置きして頂いて居た物です。水浅葱（二年くらい前に採掘の分を発見）から巣板っぽいの・戸前っぽいの迄、様々です。

この水浅葱は恐らく、当時に持ち帰る途中で買いたいと申し出が有って御買い上げに成った、砥石館の常連かつ手伝いに活躍中のY様の水浅葱の、片割れと思われます。面白いので今度、御会いした時にでも渡そうかと。殆ど全く、同一と言って良い天然砥石を持つ事は、中々に難しいので。

前回の選別前には、M様の要望に適う水浅葱の注文をしていたのですが其れは、また改めてと成ってしまいました。ですので、明日（もう今日ですが）の全別では、私の予備も含めて2～3個を持ち帰る事が出来ればと期待しています。

 

 

 

此方は、一～二年前から自宅で保管していた（まさかの時用の？）販売予定の在庫の分です。

M様の御要望には少し薄いので、（ここ最近での選別分が充足するか如何ですが）北海道のS様に送る分に成るかも知れません。

 

 

 

下画像は、最近に採掘の巣板層だそうですが、此処までハッキリと蓮華が出たのは初めてらしいです。此れは村上が持っていて欲しいと言う事で、他の物と一緒に。

 

砥面を直し、試し研ぎした所、蓮華部分は結構なジャジャ馬で。もう少し減って来ると安定するかも知れませんが、筋など難の有る所も極端に邪魔には成らず、其れ以外の部分は相応に扱い易くて充分な性能でした。

 

 

 

下画像も、二～三年くらいは取り置きボックスに入れっ放し立った物で、相岩谷の中硬・やや軟口です。

私は超硬口から軟口まで使うのですが、中硬から軟口の砥石は減りが速い為、多めに確保して置きたい種類と成って居ます。従って、立派な箱も探し出して付けて貰ったにも関わらず、販売用にした物かどうか悩み処では有りますね。今後も相当数の当該種類が頻出するなら話は別なのですが（笑）。

 

 

 

 

 

おまけは、田中さんがサンプル的に製造した人造だそうで、天然砥石の粉末を混入した砥石です。特に左側は、黄板の粉が使われて居るそうです。此の先、何かの機会に試してみるのが楽しみです。

 

 

 

あと、しばらく前に頼んでいた味方屋作の三層利器材（ステンレスで炭素鋼を挟んだ鋼材を鍛造した物）の三徳が届きました。

思い出したかの様に、偶に問い合わせを頂くのですが、司作だけでなく昨今は味方屋作の方も普段、注文してから長期間の待ち時間を要するので、最低限の在庫として用意しました。

 

 

 

 

現在、ホームページ不調の為、御面倒を御掛けして居ります。研ぎの御依頼・御問い合わせの方は、下記のアドレスから御願い致します。

togiyamurakami@gmail.com

 

 

 

 

 

 

先週の土・日曜には、二種類のイベントが有りました。

画像は、最新の砥石館の内部。

 

 

 

両日の午前中に行われたイベントの一つ目は、子供向けの講習（簡単な講義と実技指導）で、文化庁とのコラボ的な物。日本の職人文化や纏わる道具・技術に親しみ、将来の選択肢の一助と成れば・・・との御意向で開催との流れ。

 

 

先ずは、私の手持ちの刃物を俎上に上げ、館長の用意してくれたモニターに移される画像と共に、日本の刃物の特徴と其の効果を説明しました。（特に、片刃と両刃での切り進む方向の差異）

 

 

参加各位、御家庭で御使用の包丁を持参下さったので、現状の把握と対処法を共有し、研ぎを進める方向性を示唆した上で、研ぎ始めました。

 

 

刃先の損耗や摩耗を取ればOKな物の他、刃線が乱れている物も有りましたので、其れ等は私の方で整えた後に仕上げて行って貰いました。

そして、充分な切れが出せたと判断した時点で試し切りを行ない、御本人に知識だけでなく体感を通して理解して頂けた様子でした。

 

事前のイベントで既に、刀剣研磨師を招いての講習を受講済みの子供達でしたが、実際に刃物を研ぐ経験は殆ど無かった様子で。次に控えるイベントの、料理を体験する際には、今回の包丁類が活躍してくれる事。そして使い手にも楽しんでくれる事を願っています。三段階でセットのイベントは珍しいので、全てに参加できる人を募集する時点で間口が狭く感じましたが、其れなりの人数の希望者が手を挙げて頂けて、ただただ感謝です。

 

 

 

一方、大人向けの方はハマグリ研ぎに特化した内容の講座でした。

 

 

モバイル顕微鏡は、通常通りに繋いだパソコン画面で見たり、更に特大のモニターに映し、全員への解説にも活用できました。

 

 

 

中には、ブルートゥース？の角度計を装着し、研ぎの際の角度のブレを計測する勇者も。最初は6～7°のブレでしたが、段々と6°、5°前後に下がって行くのを見るに、やはり基準と成る目安を明確にして意識しながら練習する大切さを実感しました。

 

 

更には、仕事で御使いの特殊な刃物を研ぎ、対象と成る素材も持ち込んで、実地に試される方も。

最初は、素材に対する切れと永切れに付いての追及から。次いで、紙の類の複数枚の切断にも不満が出ない様・・・との御意向でしたが、一つの刃物で二種類の用途に完璧を期するのは難しそう（研ぎ直せば可能でしょう）との結論に。勿論、砥石の選択と研ぎ方の工夫如何では、不可能とも言い切れませんが（笑）。

 

 

仕上がりに関しては、私が切って見せたり御自身で試したりのテストで、ほぼ不満は解消された様子でした。

持ち込まれた刃物は基本的に和式が多く、しかも切り刃に大きな凹凸や、不自然な厚みの残存が少ない物が殆どで。従って、「切れ優先ハマグリ」と「永切れ優先ハマグリ（上手く研げば吃驚する程切れるけどね）」の内で、後者の説明と実践と成った講習でしたが、其れは其れで興味を持って取り組んで頂けたと思います。参加を頂いた皆さんには改めて感謝致します。

 

 

 

途中、研ぎの説明と実践の補助として、私の普段使いの砥石も活躍してくれました。中山の水浅葱、研磨力重視タイプ・当たりがソフトで磨きに優れるタイプの二種です。

砥石館側で用意されている砥石の中では、数に限りが有る種類でも有りますので、最上級に細かい砥石での仕上がりに付いて例示したい時にと持参しました。

 

子供向けイベントでは、他の砥石と組み合わせて打音検査による砥石毎の硬さの違いを示してみたりしましたが、大人向けでは同じ中山の水浅葱と言えど、僅かながら硬さが異なるのみならず、砥粒の目の立ち方・その積層の成り立ちの違いで個性が湧かれる事を、手指の感触でも確認して貰いました。

此れが契機と成った訳でも無いでしょうが、館長との今後のイベントの方向性を探る話し合いで、砥石の目利き講習もアリかなと纏りました。

 

 

 

特に上画像の二つが役立った場面の一つは、ステンレスの包丁を御持ちの参加者の方との遣り取りで。（特に人造を想定しての事かも知れませんが）曰く、ステンレスに細かい砥石を当てる意義は有るのだろうか？との事。前述の文言は意訳ですが、確かに巷間、取り沙汰される問題？では有りますね。

私は自らの体験（調理）と実験（試し切り）から、ステンレスこそ細かい砥石を当てるべき、特に天然の優秀な超仕上げ砥石では。そして、滑るのは角度が安定していない事が殆ど。と答えました。刃先最先端の返りが取り易い点、刃先の研ぎ目が細かく成り、接地圧が分散され、より摩耗に耐え得る点などからの判断でしたが、お隣さんが挑戦した角度計の威力を間近で観察し、私が研いだ超仕上げ砥石仕上げの刃物をテストした相手ですので、通じると見て御話ししました。

その結果、水浅葱に関する御問い合わせを頂きましたので、販売用に少量ですが手持ちが有る事を御伝えした所、御買い上げの御意向を伺えました。二つの内の一つを選んで頂きましたので、其方を本日午後に発送しました。因みに左の大きい方です。御手元に届き御使用の後、御満足頂ける事を願っています。

 

 

 

 

最後は、イベントにて展示・試し切りに使用した刃物の手入れです。本当にヘビーローテーションで普段使いしている一部を除き、基本的に一度でも使ったら研ぎ直しています（仕上げ砥・超仕上げ砥なので減りは僅少）。

 

司作の柳

 

水野鍛錬所の廉価版の相出刃

 

ファルクニーベンの牛刀と昔の三層利器材三徳

 

味方屋作竹割鉈

 

司作の三寸五分角鉈

 

 

 

 

追伸ですが、間が空いてしまいましたので、もう事は済んでいるかも知れません。

イベントの数日前に砥石館を訪れた際、来館者の中の有る方と会話する機会が有りました。研ぎや砥石に付いての遣り取りを続ける内、砥石館側のスタッフの不手際で、御持参の砥石ケースが落下。薄目と成って居た砥石が割れました。

其れが気に成って居たのでイベント当日、代替として私の手持ちの中からサンプル程度のサイズですが天然砥石（梅ケ畑産の緑板）を館長に預けて置きました。館長の方から取り継いでくれる筈ですが、其れが無ければ御手数ですが御申し出を御願い致します。今回のイベントには仕事のスケジュール的に厳しかったと伺いましたので、又の機会を楽しみにして居ります。

 

 

現在ホームページ不調に付き、御面倒を御掛けしております。申し訳有りませんが、御問い合わせ等は下掲のアドレスから御願い致します。

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