研ぎ屋むらかみの村上です。
このブログでは、実際に研いだ刃物の画像を中心に載せていく予定です。ホームページの方で研ぎや砥石に関する詳しい説明があります。
研ぎ動画はトップページ、試し切り動画は「こだわり」の所で確認出来ます。
参考までに、基本的な研ぎの料金は以下の通りです。
「洋包丁について」
1cm当たり100円（特に損耗が酷くない物）
1cm当たり200円（損耗が酷い物）
「和包丁について」
一寸当たり3000円（形状が適切でない新品や損耗が酷い物）
一寸当たり2000円（まずまず形状が整っており損耗が酷くない物）
一寸当たり1000円（形状が適切で磨耗も少ないもの）
又、私が厳選した包丁（一般向けの汎用です）の販売もありますのでよろしくお願いいたします。