やはり皆さん、漠然と研ぎを覚えたいと言うよりは、上手く仕上げたい包丁が有るから講習を希望されるんでしょうか。昨日も気に成る柳が有るからと、Ａ様が御手持ちを御持参下さいました。 御本人的には、刃線を整える為に […]

  昨日は北海道の常連様であるＳ様が、講習に御出で下さいました。直前に海産物を御送り下さっているにも関わらず、御菓子と酪農製品を御土産に頂き恐縮です。私の方は、前日のプライベートな不調法が当日にも波及し、些かバ […]

  昨日は、久し振りに砥石館で研ぎ講習を受けて頂きました。岡山のＩ様ですが、年末に掛けて幾らかの期間、メールでの遣り取りを経ての初対面。文面から想像をしていた通りと言っても良い程に、物事に対して深く真面目に取り […]

  今日はＲ様が自宅まで御出で下さり、研ぎ講習を受けて頂きました。ＺＤＰの柳を御持参で、此れに満足いく切れ味を出せればとの御要望でした。 既に、何処かの牛で有名な県の講習は数度、受けられたとの事でキッチリ切り刃 […]

  明けまして、御目出とう御座います。本年も宜しく御願い致します・・・との台詞に相応しい画像も特に無いのですが、少し研究と準備をしていました。 思い返せば去年の年末年始は、高雄に泊まり込みで色々と勉強させて貰っ […]

  今月も神戸からＳ様が受講に御出ででしたが、その際に（インスタにアップするとの）画像や動画を撮られました。私が試し切りする際の様子や幾つかの砥石がメインでしたが、素材の異なる刃物による食材カット後の風味の変化 […]

  先日の日曜は、神戸から月一ペースで通って頂いて居るＳ様と講習でした。柳の方は、仕事上は困らない程度に切れを出せる様になって来ているそうですが、出刃は今一つとの事。   二本の全体   柳 […]

  月に一度、神戸から御出で下さる受講者の方の包丁。使いながら研ぎの練習も兼ねて、メンテナンス以上の手入れを実践されています。   画像の出刃は、初見で切り刃の厚みのバラつき・刃線のＳ字カーブ・大小の […]

  初めて自宅での講習を受講頂いた神戸の方から、二回目の御予約を頂いていたのですが。生憎と昨日は、朝から大きな揺れに見舞われた影響により、ＪＲ・阪急・阪神の全てが止まったとの事で実現が危ぶまれました。人的・物的 […]

  天然砥石館では、砥ぎ体験・試し研ぎの他にも「初心者向け研ぎ指導」もあります。それとは別に、特に熱心な方には少し難易度の高い研ぎ指導も別日に私が直接受けています。 昨日はその二回目でしたが、受講頂いたのは一回 […]