研ぎ屋　むらかみは天然砥石での手研ぎを専門とする刃物研ぎ職人です。

研ぎ屋むらかみでは、天然砥石で研いでおります。目的や御希望により砥石を使い分けており、その様々な表情のほんの一例を挙げさせていただきます。

大別して四種の仕上がりで、その遷移状態的なものも在ります。　刃金と地金で仕上がりに違いが出る事も有ります。 地：極軟鉄　刃：青紙１号	呼び
鏡面見本同じ仕上がりを角度を変えて撮影しています。	鏡面
	半鏡面
	薄雲り
写真をクリック頂きますと拡大画像をご覧いただけます。	雲り

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包丁は新品が一番切れる状態ではありません。包丁の用途によって求めらる切れ味・持ちも違ってきます。
研ぎ屋むらかみでは厳選した和包丁をさらに研いでよりベストな状態でお客様にお届けすることも可能です。

写真は中屋平治作イカ割き包丁を研いだものです。上がかすみ仕上げ、下が鏡面仕上げになります。（写真ではわかりづらくて申し訳ありません）


写真をクリック頂きますと拡大画像をご覧いただけます。

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