私の研ぎが切っ掛けの一つとなり研ぎと刃物に、より魅力と探求心を掻き立てられる結果に繋がったとすれば、之ほど素晴らしい事は有りません。研ぎは調理場面での実益も兼ね、精神安定に資する愉しみでもあります。

そして品質と性能差を感じ取れる・理解出来る方が増えれば、特別な情熱を傾け仕事に取り組む鍛冶屋の応援に繋がる筈です。どんなに良い製品を作っても、認めて購入してくれる顧客が居ない事には消滅の一途を辿る事は必至。

及ばずながら私も、高性能な刃物を作っている方々の足を引っ張らない研ぎで、刃物の持てる性能を引き出し魅力を増進させられればと考えております。卑近な例で言えば、司作の柳に軽いカスタムを施すとか。（早く来て欲しいです）

私などは、ただ「切れる事」（刃物自体・砥石・研ぎ）と「切る事」（切れる条件・斬る身体操作）に惹かれてしまった偏執の徒に過ぎませんが、今後も御役に立てましたら幸いです。

その道の最高峰の方から、私の感性をお褒め頂いた様でとても恥ずかしい思いです。
これから村上様に研いで頂いた包丁を、じっくり分析したいと思っております。

何故こんなに切れるのか、そして長持ちするのか？

鍜治屋は魂を注いで包丁を作り、そして研ぎでその性能の最終決定が下される思います。
研ぎは奥深く面白い世界だと思い、これから自分なりに探求していきたいです。

村上様のお陰でこれから楽しみが増えました。心より感謝しております。

北海道T

コメントを有り難う御座います。遣り取りさせて頂いたメールを見返しておりますと、私が研いだ結果に対する評価が、私の企図した内容を正確に反映されていました。

刃物を正確に扱え、そして個別の特性を感じ分ける能力に優れる方だなと嬉しくなる一方、更に其の性能差が何処に由来するのかを知って欲しいと思いました。

此の研ぎ方が唯一絶対の正解とは考えて居ませんが、３７年程研いでは使って来た結果に辿り着いた、切れと永切れを両立する刃の形状です。

違いが判り、其れに拘る方からの高評価には、正に我が意を得たり、といった心情にさせて頂きました。自分の追求と成果の正当性・その蓋然性を裏付ける御言葉に勇気付けられました。心底より感謝致します。

緻密な計算の上研ぎの角度変えておられるのは、目からウロコです。
村上様に研いで頂いたものは、刃抜けが良く食材が包丁に引っ付く隙を与えません。
そして切れ味が魔法の様に落ちません。

角度までご教授頂いて凄く分かりやすいです。
しかしながら頭で分かっても、中々実践する事は難しく、プロ中のプロの領域ですね。
せっかく良い砥石をお譲り頂いたので、少しでも近づける様精進させて頂きます。

これぞと思う包丁が手に入ったら、又研ぎを宜しくお願い致します。

北海道T