http://togiyamurakami.jp/blog/?p=469 研いだ包丁のビフォーアフターなどを載せていきます。 Fri, 09 Jan 2026 18:15:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 http://togiyamurakami.jp/blog/?p=469#comment-107 Thu, 24 Apr 2014 10:56:21 +0000 http://togiyamurakami.jp/blog/?p=469#comment-107 コメント有難う御座います。大まかな説明だったと思いますが、参考になれば幸いです。鰹節は自分も試行錯誤ですが、刃先の鋭利さだけで無く、鰹に負けない頑丈な角度が在ってこそで、更に刃物の性格に合わせた研ぎの選択が必要の様です。硬すぎ・柔すぎ・粘りの有無など。削る厚みにもよりますが、それで刃の出し方も変わりますし。あとは削り方で、頭の方を持って押すのか、引く時は又違うでしょうし。刃に対してスライドさせながらかまっすぐ削るかなど、色々楽しみながら試して頂きたいです。

]]> http://togiyamurakami.jp/blog/?p=469#comment-106 Thu, 24 Apr 2014 09:41:13 +0000 http://togiyamurakami.jp/blog/?p=469#comment-106 どうも砥取屋で会った者です。あのときは砥石の事をいろいろ教えていただきありがとうございます。
家にも鰹節削りがありますが、上手には削れません。

]]>