バリソン　ベンチメイドの蝶へのコメント

むらかみより

むらかみ — Thu, 17 Nov 2016 04:03:43 +0000

岬めぐり様

有り難う御座います。性能に不足が無かった様で安心しました。

試し切りは刃先の処理や角度の変化、それに刃体の厚み取りと言うか肉抜きだけでなく（要テーパー状）、ある程度の切る技術も伴っての事です。ですので、大抵の場合は私が切って見せた刃物を手渡しても、同じく切れる人は余り居ません。

本当の切れ味は、良い刃物・良い砥石・研ぐ技術・切る技術の４つが要る様です。出来るだけ、良い砥石と研ぐ技術で刃物の性能を引き出し、切る技術で負担を軽減してやりたく思っています。

岬めぐりより

岬めぐり — Thu, 17 Nov 2016 00:00:47 +0000

むらかみ様
先日はありがとう御座いました。
早速、持ち帰り確認すると、数段どころか次元が違う切れ味でした。色々試したい事があるので、柔らかい物しか切っておりませんが、素直に驚きました。
大変満足しております。
良い見本を頂きましたので、研ぎの目標にさせて頂きます。
そして自分で手が付けられなくなる前に、プロにお願いすべきだなと実感しました。
また、お訪ねした際に教えていただいた試し切りですが、
自分で研いだ包丁で試し切りをしたところ、当たり前かもしれませんが、あの様に一刀両断はできず。途中で包丁の入りが止まってしまいました。恐らく刃付けも悪いと思いますが、切刃の無駄な肉が削げておらず抵抗になっているのかと思います。　本当に勉強になりました。
ありがとう御座います。

むらかみより

むらかみ — Sat, 12 Nov 2016 14:32:21 +0000

岬めぐり様

成る程、刃先の最先端は自力で纏めてあった訳ですか。後は刃線の繋がりと、適切な厚みの変化が伴えば大丈夫ですね。

現状は鎬を上げずに、且つ刃先もある程度は強度を持たせ乍ら最大限鋭角にしてあります。恐らくは不足を感じ難いと思いますが、更に鋭角にも可能では有ります。強度に不安が出る可能性は否定出来ませんが。

もしも要求を満たす様であれば、今後暫くは大きく損傷させない限り、刃先を巣板などで殆ど同角度にて研いで頂きたいと思います。

岬めぐりより

岬めぐり — Sat, 12 Nov 2016 02:43:29 +0000

むらかみ様、ありがとう御座いました。
ボテボテっとした段刃の部分がシャープな感じに
変わった様に見えます。
何処をどう手を付けたら良いのか
分からなくなっていたので、
お願いして良かったです。
受け取りの日を楽しみにしております。
ちなみに講習以前に研いでいたもので、
先生にご指導頂いた内容とは全く無関係です。
先生にご迷惑がかかるといけないので
その点はおことわりさせて頂きます。

あっ、クルクルは気を付けます！！

バリソン ベンチメイドの蝶 へのコメント

むらかみ より

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