御世話に成って居ります。先ずは今回の包丁が、春からの御仕事に役立ってくれる事を願って居ります。包丁の御返送に一日の遅れで、砥石の方も御送りしますが、（恐らく60型相当の二本の内の何方かは）相性的にも問題が無いと思われる為、先々での研ぎも御楽しみ頂けましたら幸甚です。

ただ、包丁の反りと捻じれは、私の方針で（研げば動くので其の都度、軽い修正を繰り返す方が穏当では？）、極端には追い込んでいません。折れ易い刃体では無さそうですので、修正を習慣づけて行くのも良いかも知れません。ただ次の日には、もう初期状態に復元しようとする根性も有りましたので、負けずに粘り強く御付き合い頂くのが良さそうです。

そんなに硬焼きじゃない包丁ですが捻れを戻す挑戦出来ませんでした流石です
包丁楽しみにしております